酸菜炖排骨

步骤1/18

精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。

步骤2/18

酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。

步骤3/18

葱姜蒜切好。

步骤4/18

热油，油要多。

步骤5/18

放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。

步骤6/18

再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，

步骤7/18

酸菜放入砂锅。

步骤8/18

码入排骨，倒入泡香菇的水。很香

步骤9/18

倒入料酒。

步骤10/18

大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。

步骤11/18

加入生抽。

步骤12/18

加入十三香。

步骤13/18

一点白糖提鲜。

步骤14/18

加一点醋，排骨会酥烂。

步骤15/18

加入白胡椒提味。

步骤16/18

转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。

步骤17/18

调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。

步骤18/18

放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。