家常鲫鱼

步骤1/12

老豆腐切块

步骤2/12

处理鲫鱼，鱼身划刀

步骤3/12

准备配料，姜片，蒜片，葱节，干红椒，花椒

步骤4/12

将处理干净的鲫鱼，入锅煎,煎至金黄色进行翻面

步骤5/12

煎好两面之后，锅里依次加入姜片，蒜片,干红椒,花椒以及一半的葱节

步骤6/12

将鱼翻面,注意要中小火哈,配料别炒礁了

步骤7/12

加入郫县豆瓣炒香之后再加适量的盐,豆瓣比较咸，注意一下盐的用量

步骤8/12

倒入料酒

步骤9/12

加入高汤，没有高汤清水也可以嗒，小火收汁5分钟

步骤10/12

加入适量老抽，鱼翻个面在收汁5分钟，在这个期间加5克白糖和味，放入切好的豆腐

步骤11/12

盖上锅盖小火再收汁3，5分钟，收汁时间试火力大小和里面汤水的量决定

步骤12/12

本菜里面除了鱼与豆腐的量是精确的，其他的配料以及调味料都是粗略估计的，仅供参考！最后放入剩下的一半葱节子,成菜啦!