家常鲫鱼

步骤1/12

剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

步骤2/12

准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

步骤3/12

将剖杀后的鲫鱼清冼干净，放入料酒，姜片、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀，腌味二十分钟。

步骤4/12

平底煎锅中到入玉米油，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可。

步骤5/12

另取炒锅到入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

步骤6/12

加入适量的清水，并加入酱油、少许白糖搅匀。（水量要淹过鱼身一半）

步骤7/12

放入煎好的鱼，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

步骤8/12

将烧好的鱼盛出装入盘中。

步骤9/12

在烧鱼的汤汁中放入鸡精，芹菜末搅匀。

步骤10/12

再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

步骤11/12

待鱼汤烧沸收汁亮油时，关火。

步骤12/12

将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。