金针菇可降低胆固醇含量、缓解疲劳现象、可抑制癌细胞、 可提高身体免疫力。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
金针菇补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。
金针菇去根部洗净
大蒜去皮拍扁切碎、生姜去皮切丝、小葱洗净切成葱花、青红辣椒洗净切丁备用
锅中烧水，水开后，放入金针菇焯一分钟左右
可以在水中放一丝丝盐，滴几滴食用油，放入姜丝
焯好后捞出金针菇和姜丝摆盘
淋上生抽
热锅放油
油热后，放入大蒜末和青红辣椒丁爆香
淋在金针菇上
撒上葱花即可
白灼菜式所配的蘸料颇有讲究。比较常见的有：
一、生抽加上日本芥末酱。
二、花生米加黄酱。
三、花生米加甜面酱。
至于选用哪种蘸料，则要看个人口味而定了。我只用了生抽。
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