用淀粉包裹住茄子过一下油,茄子很香也不会吸油,朋友都说好吃到爆的一道菜,调料只用很简单的生抽和盐,试过就知道超级好吃。
猪肉切丁用1勺油和1小勺盐抓匀备用,干香菇泡发切丁,青椒切丝,茄子切条后直接洒入玉米淀粉(不用加水哟,洒入后用手抓匀,尽量让每个茄子都沾到干粉,这样过油的茄子才不会吸油)。
油多些不怕,这样炸完后的油还是清的,装起来还可以炒菜的,茄子放入后等几秒再用铲子拨动,表面有点脆颜色有点黄就可以捞出了。
锅内留少许油放入蒜末、肉丁,炒变色后放入香菇丁,炒几下后放入茄子,倒入生抽,喜欢挂汁的就再加一点水淀粉。
出锅前放入青椒丝,下饭神菜。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有