老公这周去安徽出差，从合肥买了我最爱吃的腊肉，做了蒜薹炒肉，好吃啊！
腊肉先用热水清洗一下，去除表面的盐，要是腊肉特别干最好先煮半个小时，老公买的腊肉很湿，我就热水洗洗直接炒了。这个腊肉特别好，真是五花三层，切成薄片。
锅里放一点点底油，放入五花肉煸炒，因为五花肉炒的时候还能出油，所以底油一定要少放。
炒到肉片透明的时候放入葱花和姜。
放入一勺生抽。
下入蒜薹，开大火，一定要大火快炒，这样做出来蒜薹颜色翠绿，口感也脆脆的特别好，要是小火的话蒜薹很容易炒的发黑。
炒半分钟左右就可以盛盘了。
做好的腊肉~~
1、用腊肉炒菜时一般不要再放盐了，因为腊肉本身已经够咸了。
2、炒蒜薹一定要大火快炒，这样口感和色泽都好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
