浇汁干烧鱼

步骤1/7

准备草鱼一条，去头去尾（可备用做鱼头豆腐汤）

步骤2/7

将鱼取出腹部黑膜，洗净，两面鱼身切一字花刀后备用

步骤3/7

鱼身抹上盐适量，加入姜片、抹上适量料酒，将鱼腌制30分钟后备用

步骤4/7

平底锅中烧热，加入少许油，要求热锅凉油

步骤5/7

将鱼皮朝下，开小火小心煎至鱼片微黄

步骤6/7

将鱼翻面煎至另一面金黄色后淋入少许高汤后，盖盖大火焖3分钟后，至汤干鱼熟后取出盛入盘中

步骤7/7

锅中加油少许，将姜片、干辣椒放入后煸香，加入甜面酱适量小火炒匀，淋入少许高汤，加入适量的盐、糖，鸡精调味，