干烧鱼块

步骤1/9

将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用；

步骤2/9

洋葱切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小葱切段备用；

步骤3/9

将腌好的鱼粘上少许面粉，炒锅烧热放油准备；

步骤4/9

将鱼下油锅炸至定型捞出；

步骤5/9

待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用；

步骤6/9

锅中留少许油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香；

步骤7/9

将火稍微调小一点，下洋葱翻炒，加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块；

步骤8/9

最后下小葱和青椒段翻炒断生即可；

步骤9/9

PS：有泡椒和酱油，鱼也是腌过的不用再放盐；炸鱼的时候一定要控制好火候。