如何选购鱼

1、鱼难免会有腥味，但新鲜的鱼其腥味不会太重。若腥味太大，可能是滋生细菌使味道变重。

2、新鲜鱼的眼睛清澈，眼球完整，饱满稍向外凸。鱼鳃呈粉红色，鳃盖紧闭，掀开后能看到透明黏液。不新鲜的鱼眼球塌陷， 角膜有淤血，甚至不完整，鱼鳃呈紫红色。

3、新鲜的鱼光滑、黏液少。新鲜鱼的鱼皮表面黏液较少，鱼鳞光滑完整；不新鲜的鱼，鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛。

4、新鲜的鱼肉紧实有弹性。新鲜的鱼，鱼肉应该很有弹性，用手指掐后凹下去的地方会立即恢复；不新鲜的鱼肉较松散，按压不能立即恢复。