先将小料洗净,花椒干辣椒清水浸泡待用。
步骤2/4豆腐改刀成块,蒜姜切末,葱切葱花,干辣椒切小段,豆瓣酱剁细,五花肉切末。
步骤3/4锅洗净放水放少许盐(水开后)把改刀好的豆腐轻轻倒入过水大概1分钟捞出冷水冲凉待用。
步骤4/4锅底放少许油炒香小料下入肉末(变色)豆瓣酱干辣椒炒出红油,加清水(水淹盖豆腐即可)然后调色调味(先调色再调味以免咸了),大火烧开下入豆腐转中火烧制入味(尝尝味道)(生粉勾芡)淋上红油香油撒上葱花即可。
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