麻婆豆腐

步骤1/12

原料如上图

步骤2/12

豆腐改刀成小方块，葱切成末，姜切末备用

步骤3/12

锅中加入清水，温水时加入豆腐，小火煮开即可捞出，备用，这样豆腐不易散，易入味

步骤4/12

锅内加底油，加入姜末、豆瓣酱，加入花椒油，或者花椒也可以，炒香

步骤5/12

不停翻炒，直至香味飘出

步骤6/12

锅内加水，倒入綽过水的豆腐

步骤7/12

炒匀，不要用锅铲翻，易碎，不停摇动锅即可

步骤8/12

加入酱油、鸡粉、盐、少许糖调味

步骤9/12

加入用水调过得生粉，搖匀

步骤10/12

加入油辣椒上色，搖匀

步骤11/12

汤汁浓稠，汤色红亮，盛盘

步骤12/12

装盘，洒上葱花即可