中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包

步骤1/12

将中种材料混合

步骤2/12

揉至面团刚开始扩展即可，不用揉至完全扩展

步骤3/12

室温发酵至两倍大（天然酵母冷藏发酵过于缓慢，我在7度左右的室温下发酵8小时左右）

步骤4/12

将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气，然后加入面团材料，混合揉至面筋完全扩展。

步骤5/12

在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干

步骤6/12

将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵

步骤7/12

发酵至两倍大

步骤8/12

将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟

步骤9/12

将面团用手掌压扁

步骤10/12

折起面团呈三角形，收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵

步骤11/12

发酵至两倍大，表面喷水，表面晒上干粉

步骤12/12

用刀片在面包上割两道割口，烤箱预热至180度，中层烤22分钟左右。