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东北酱焖茄子

茄子的营养　　
也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

淇家的小厨房
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难度高级

口味咸鲜

工艺焖

时间30分钟-1小时

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东北酱焖茄子热量：27 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：3克

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食材主料/辅料

茄子 150克、东北大酱适量、食用油适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、大蒜适量、葱适量、香菜适量

东北酱焖茄子的做法步骤

步骤1/9

茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
步骤2/9

撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
步骤3/9

蒜切末，葱切末
步骤4/9

热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
步骤5/9

放入茄子条炒三四分钟
步骤6/9

再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀
步骤7/9

加适量的清水
步骤8/9

盖盖，大火煮五六分钟，中间可看看锅，别糊锅了
步骤9/9

待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦

小窍门

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
用盐腌一下茄子，茄子就不会吸油啦！

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