酱焖茄子

茄子去把，洗净，切成片。尖椒洗净，切成块；香菜洗净，切段。

把切成片的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟。

把烤好的茄子，撕成长条。

炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜末爆香。

把豆瓣酱倒入，炒香。

放入烤好的茄子、尖椒块，翻炒均匀即可。装盘撒上香菜即可。