步骤1/5五花肉洗净控干水分切块,入不沾锅小火慢煎,锅中不放油。
步骤2/5等肉渗出油可以在锅中滑动后,用筷子翻面,重复上述步骤,至每一块肉的每个面都微微焦黄。
步骤3/5放入小块冰糖,中小火炒至融化,入剩余的配料(开水除外),翻炒至所有肉块均匀上色。
步骤4/5所有材料转入炖盅,加开水没过肉,可以适量多加一点以防烧干。大火烧开后转小火慢炖一小时。
步骤5/5一小时后观察软烂程度适当延长炖的时间,达到自己喜欢的程度以后大火收汁装盘。
五花肉不焯水更能保留原香,但对气味特别敏感的人可以焯水后控干再用。
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