腐乳豆角焖面

步骤1/7

大蒜切成碎末、肉切条，我用的是肘子肉，大家用普通的肉就可以，生熟都可

步骤2/7

锅中倒油，将配料里的花椒、大料、香叶、一部分大蒜沫、姜片炒出五香油

步骤3/7

将肉丝放入锅中翻炒，生肉的话到肉色变白即可

步骤4/7

放入豆角翻炒

步骤5/7

炒一会豆角，看豆角的绿色发深之后，放入另一半蒜末，少许腐乳上色、一点盐和酱油、（不可放足料的盐和酱油，因为还要在面里放）
翻炒至豆角全部变成深绿色。发软即可。倒上水，与豆角齐平。

步骤6/7

将干面平铺在豆角上， 撒上一点点盐。盖盖焖大约10-15分钟
此过程要特别注意观察，如果水不过要及时加水，以免糊锅，要不时晃动锅底，但不要翻炒
加水也要一点点的加，从锅的边缘加水

步骤7/7

15分钟后，面已经没有硬芯，倒入一些腐乳汁，香醋，蒜末。用两双筷子，挑起面 翻炒拌匀，关火即可。