素豆角焖面

步骤1/18

准备适量面粉，做好之后，才想起来忘记称重了，大家目测一下吧，嘻嘻

步骤2/18

揉成硬一点的光滑的面团，一定要硬些，因为今天用了压面机，面软的话容易粘连

步骤3/18

菜场买回来的新鲜的豆角，大家买扁一点的，越饱越老

步骤4/18

用手掰成小段，一定要用手掰啊，刀切的口感完全不能比的

步骤5/18

面团分成若干块，每块都擀开成长条形，再用压面机压成薄片

步骤6/18

再压成面条

步骤7/18

全部压成面条，洒一些面粉在上面，避免粘连

步骤8/18

热锅热油，爆香蒜片，放入豆角，调入适量生抽、老抽，炒匀，盖上锅盖焖约2分钟

步骤9/18

调入适量盐，比平常炒菜多一点，加热水，至快要没过豆角，快要而已，不需要没过哦

步骤10/18

面条用手扯小段，倒一些食用油在上面，用手拌匀，这样处理过之后，不仅面条的口感会更好，面条也不容易粘连，我是分了两次弄的

步骤11/18

拌好的面条平铺在豆角上，盖上锅盖，焖约2分钟

步骤12/18

2分钟之后，把锅盖揭开，用筷子把面条挑散，剩下的面条依此弄好

步骤13/18

备一只小碗，放入半碗水，加入适量生抽、老抽、食用油，调匀

步骤14/18

面条焖约6分钟之后，锅里的水也快干了，把步骤13的料汁洒在面条上，大家注意是撒哦，像浇花一样洒

步骤15/18

等锅里的水快收干的时候，洒一些葱花、芫荽在表面，焖约一分钟，熄火

步骤16/18

借助铲子和筷子，把下面的豆角翻上来，和面条搅匀

步骤17/18

装盘

步骤18/18

再来一张