青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用。
肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴。
拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看。
油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了。
看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散。
把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒。
加入一勺盐,再炒。
放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态。
倒入先前炒好的肉丝。
加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有