炫彩蔬菜慕斯蛋糕

步骤1/16

将胡萝卜榨汁，留16克待用。

步骤2/16

将菠菜榨汁，留16克待用。

步骤3/16

紫薯上蒸笼蒸1小时蒸熟，用勺子捣成薯泥取16克待用。

步骤4/16

2个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分三次将糖加入蛋白中，用电动打蛋机将蛋白打发到湿性发泡即可。把2个蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。再加入过筛后的面粉和色拉油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

步骤5/16

面糊分成2份。一份加入胡萝卜汁搅拌均匀

步骤6/16

另一份加入菠菜汁，搅拌均匀

步骤7/16

再分别加入蛋白到这2种蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，放入已经垫有油纸的烤盘内。最近放入烤箱烘烤，烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。

步骤8/16

淡奶油打发好

步骤9/16

烤好的双色慕斯蛋糕分别用刮刀切成大小长短一致的条形，在圆型蛋糕模具中一隔一摆放形成围边。将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软在碗里倒入酸奶和糖粉、紫薯泥，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化即可。倒入模具中放进冰箱冷藏4小时。

步骤10/16

蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。用打蛋器搅打均匀。把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠（约80度），立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。

步骤11/16

黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。

步骤12/16

一次性加入蜂蜜、柠檬汁、草莓粉，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了

步骤13/16

然后在花心周围开始裱花瓣，双手一定要协调，右手标一个花瓣，裱花钉就要转一下，动作不易过大，然后在花心周围开始裱花瓣，双手一定要协调，右手标一个花瓣，裱花钉就要转一下，动作不易过大，

步骤14/16

只要有变动就可以。花瓣要错落有致，这样才逼真，循环几次就形成了一朵漂亮的粉玫瑰花

步骤15/16

将零碎的蛋糕块和小蕃茄摆放在紫薯慕斯上，

步骤16/16

最后装饰一对美丽的奶油霜玫瑰花就OK了。