鸡肉切丁,加适量盐,料酒,花椒粉,生粉搅拌,腌制20分钟。
姜蒜切大粒,辣椒切段(喜欢吃辣的,可以多切点。)
锅内加油,烧至七成热时入鸡丁(这时不要急着翻动,稍等会用筷子划散)。鸡丁呈现微黄时捞起。
锅内留少量油,加入适量郫县豆瓣酱,小火翻炒至出红油。再加入姜蒜粒,花椒粒,辣椒段炒出香味,最后一定要加胖子麻辣鱼佐料。
炒香佐料后,入鸡丁大火急炒,起锅装盘。
宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。传说在清代年间,曾任四川
鸡丁的功效与作用鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有