宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
把鸡腿肉切成丁，用料酒，盐胡椒粉，鸡蛋清拌均放置十分左右
步骤2/3锅内放油，七层热时放入鸡块炒熟，再放豆瓣酱炒最后放葱姜蒜爆炒
步骤3/3最后把糖，酱油，味精，淀粉调成汁浇入再炖三分钟既可
鸡肉的功效与作用 ◆鸡肉可补虚、暖胃、强筋骨、活血、调经、止崩带、节小便频数。 ◆凡年老体弱、神疲力乏、贫血、血小板减少、白细胞减少、产妇体虚乳少等，吃鸡可滋补强健。 ◆鸡是妇科食疗佳晶，尤其是乌骨鸡，氨基酸含量高，人体必需氨基酸含量齐全。
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