中种北海道吐司

步骤1/14

原料图菜谱里的A:中种面团（主料）B:主面团（配料）C:黄油（调料）

步骤2/14

将A中的所有原料混合

步骤3/14

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏发酵18小时左右（我冷藏了24小时）

步骤4/14

将发酵后的中种面团撕成小块与B混合

步骤5/14

再揉成光滑的面团（这时面团非常的粘湿，粘得满手都是，需要有足够的耐心，揉和摔两者并用）

步骤6/14

然后再加上C中的黄油

步骤7/14

继续揉至完全阶段（又揉了一个小时，胳膊都快断了）再将揉好的面团盖上保鲜膜发酵10分钟

步骤8/14

发酵后将面团分成3份，滚圆松弛10分钟

步骤9/14

取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形

步骤10/14

翻面从上往下卷起，松弛10分钟

步骤11/14

再次擀成长条，翻面从上往下再卷起（2—2.5个圈）

步骤12/14

放入吐司模内

步骤13/14

烤箱发酵至8分满后刷蛋液

步骤14/14

烤箱预热180度，中下层，35分钟左右即可（上色后盖上锡纸）