青椒肉段

步骤1/10

选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。

步骤2/10

淀粉提前一天用水泡成水淀粉。

步骤3/10

水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。

步骤4/10

炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。

步骤5/10

肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。

步骤6/10

青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。

步骤7/10

葱姜蒜都切成丝，备用。

步骤8/10

做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。

步骤9/10

炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。

步骤10/10

用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。