欧培拉蛋糕

步骤1/8

用手指轻轻将杏仁蛋糕胚表皮搓去，去除毛边分成4等份

步骤2/8

用羊毛刷在蛋糕面轻刷咖啡水

步骤3/8

在蛋糕上抹一层奶油（约100g）

步骤4/8

吉利丁用冷水泡软备用。

步骤5/8

水与砂糖加热至103℃，倒入葡萄糖拌匀。

步骤6/8

倒入淡奶油并同时倒入可可粉一起拌匀继续加热至滚泡。

步骤7/8

离火加入泡软的吉利丁拌匀后过筛隔夜即可。

步骤8/8

然后在奶油上抹一层甘纳许（约100g）盖一层蛋糕胚冷藏待硬取出，重复2，3，8步骤4次，最后淋上一层巧克力淋面装饰即可