步骤1/3牛肉切薄片,与姜丝混合,放淀粉鸡蛋清、料酒、酱油、白糖、盐腌制一小时。
步骤2/3腌好后的牛肉下热锅热油爆炒,变色后捞出。
用炒了牛肉的油炒干辣椒、花椒,炒出香味后,放之前炒好的牛肉一起混合。片刻之后可装盘。
牛肉要事先腌一个小时。要用热油爆炒牛肉才可保持牛肉的口感。
孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
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