【焦糖奶油酱制作】将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可。
将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌。
搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可。
步骤4/10室温28℃，发酵60分钟。
发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟。
将面团排气，包入红豆馅30g。
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟。
发酵好后在表面刷上蛋液。
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟。
出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可。
总重1500g，每个60g，可做25个风味红豆馅面包。
【种面团】
高筋面粉：………… 250g（50%）鲜酵母： ………… 5g （1%）水： ………… 130g（26%）黄 油： ………… 50g （10%）砂 糖： ………… 20g （4%）
【种面团制作】将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时。
【主面团】
高筋面粉：250g（50%）黑 糖：60g （20%）盐： 5g （1%）鲜酵母： 10g （2%）酱 油： 30g （6%）全 蛋： 120g（24%）蛋 黄：50g （10%）黄 油：100g（20%）牛 奶： 100g（20%）
【焦糖奶油酱】
砂 糖： 250g水： 250g 鲜奶油： 50g
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