红烧扒皮鱼

鱼一条，大葱生姜各适量，大葱切段，生姜切片备用。

炒锅中烧热后放油，放入葱段姜片翻炒。

放入鱼，文火稍微煎发黄。

煎至发黄后，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鲜，适量的酱油上色，再加入适量的开水

大火煮开后，改至小火焖十分钟左右。

加入少量的盐进行调味，最后再大火收汁即可。

出锅装盘。