五花肉切小块
咸鱼稍微洗一下后切小块,用少许米酒腌一会去腥
五花肉放适量盐,糖,米酒,生粉,酱油腌制半小时;姜去皮切细丝
五花肉垫底,铺上咸鱼块,再铺上姜丝,淋上一点花生油和酱油,水开后放入大火蒸10分钟,再转中火蒸5分钟
完成!
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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