红烧罗非鱼

步骤1/4

先把鱼洗干净，把内脏弄掉，洗净，然后在鱼背两边划上几刀，放适量的盐，酱油，姜，辣椒粉，芝麻油，还有生粉，耗油一起腌制20分钟左右

步骤2/4

腌制20分钟后，在碗里打入一个鸡蛋清，蛋黄不要，加入炸肉粉(炸鸡粉)，要辣味的，再加入葱花，最后是加入适量的温水调成糊状，不要太浓，稍微稀释一点，再把鱼放到碗里用勺子淋上调好的炸汁，记住每个部位都要淋上

步骤3/4

接下来就是给油加热，等油温到150度左右放几片蒜到油里，闻到蒜香之后就可以把鱼放到锅里进行煎炸了，要随时翻动鱼的身体的两面，交换，不然容易煎烂(糊)。

步骤4/4

把鱼煎至金黄色之后起锅装盘，再另外放油到锅里，放入红辣椒和一些白芝麻和蒜(切片)，放入切好的番茄和切好丁的洋葱翻炒，再把第一步骤里的腌制鱼的汁放到锅里面煮一下，这里称之为炒汁，炒好之后就把刚刚炸好的罗非鱼放到汁里面翻一下，让汁全部淋在鱼身子上面，稍微煮3分钟就可以起锅了，之后摆盘撒上葱花就大功告成了。