冰皮月饼

步骤1/9

首先，做红豆沙馅儿，红豆浸泡一晚上，放电饭煲煲粥档煮到红豆烂透，留少许水分，按煮饭档煮蛋水分收干，压碎放凉备用。

步骤2/9

各种粉类拌均匀，缓缓加入牛奶和油，搅拌均匀无颗粒，静置10分钟，大火水开隔水蒸20分钟，出锅不烫手时揉均匀，放凉，冷藏1小时。

步骤3/9

紫薯，胡萝卜蒸熟碾碎备用。

步骤4/9

苋菜汁染色，开水烫苋菜，待水变红时即可开始取汁。

步骤5/9

将胡萝卜（一定不能带过多水分）和紫薯末分别加到冰皮面团中，放冰箱冷藏20分钟。

步骤6/9

馅儿分好20g每个

步骤7/9

皮儿分好每30g一个。

步骤8/9

如图，面皮捏成斗笠状将馅儿包裹。

步骤9/9

完成。