凉拌猪耳朵

步骤1/9

材料图。

步骤2/9

把猪耳朵冷水下锅煮开。

步骤3/9

加适量料酒去腥。

步骤4/9

煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

步骤5/9

把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）

步骤6/9

把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）

步骤7/9

刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）

步骤8/9

把放凉的猪耳朵切片。

步骤9/9

撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。