剁椒鱼头

步骤1/5先把鱼头洗净，鱼脖子里面的黑色膜去掉。再用盐腌十多分钟，下老酒，姜蒜，八角，胡椒粉，鸡精，腌制半小时。

步骤2/5姜片，蒜片摆在盘底，腌好的鱼头摆在盘里，把青色，红色尖椒洗净剁碎，喜欢辣椒的可以多用几个。我用的量少，怕太辣了

步骤3/5把锅预热。下油把蒜末小火炒香然后淋在鱼头上。

炒辣椒了，下油预热，下姜蒜末翻炒两下下辣椒加盐大火翻炒几秒，然后摆在鱼头上面铺匀。这个时候辣椒颜色特鲜艳，很好看。

锅里支三脚架。加水，大火蒸二十分钟转中火蒸十分钟就好了。撒上葱花，香菜。美味就出炉了