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清炖豆腐大头鱼

清炖豆腐大头鱼

天气一冷,鱼头火锅或砂锅鱼头就会受到食客欢迎,鲜香“热辣辣”。而大头鱼(鳙)的鱼头则是做火锅或砂锅的首选。人们一般也多吃大头鱼鱼头,少碰鱼身,但其实大头鱼的鱼肉鲜嫩,富含蛋白质,今天要介绍的清炖豆腐大头鱼,即连头带身入汤,鱼的鲜甜加豆腐的清香,十分“和味”。

做法:

1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;

2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;

3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;

5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
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