秘制红烧猪蹄

步骤1/9

猪蹄洗净，横竖各切一刀，两个猪蹄变8瓣。

步骤2/9

酱豆腐一块，再取点其汤汁。压碎备用。

步骤3/9

葱切段，姜切片，大料若干。

步骤4/9

锅放底油，油热爆香葱姜大料。

步骤5/9

猪蹄放入翻炒。

步骤6/9

移至煮锅，加水，没过猪蹄，放酱油、盐、糖、料酒、和酱豆腐。（也可直接在炒锅里放水，我的炒锅一会打算炒菜用，所以移至煮锅。）

步骤7/9

大火烧开后，小火，盖盖，小火慢炖。起码得1个半小时。如果喜欢吃很烂的猪蹄，时间还可无限延长，直到煮成你喜欢的烂度。

步骤8/9

猪蹄够烂了，就开始大火收汁，收汁很关键呦，汁收好了，猪蹄更香。

步骤9/9

汁收到很少，并发粘，出锅，装盘！开饭咯！