秘制红烧猪蹄

步骤1/3买来的猪蹄在火上烤一下猪毛，（应该是用镊子拔的，但本人比较懒）用刀顺着两个脚缝竖着剁下很容易就剁开了。

步骤2/3将剁好的猪蹄放凉水中泡20分钟，泡一下血水，冷水下锅，放香叶桂皮大料姜煮开，把浮沫撇出去，捞出备用

步骤3/3锅烧干放入油，要小火，放冰糖或白糖，炒制成红褐色，放入猪蹄干辣椒姜大料桂皮香叶，翻炒一下放酱油，倒入热水莫过猪蹄，锅开放料酒不要盖盖子大火煮5分钟，转小火盖盖儿炖一小时，再大火收下汁，好了开吃。