将面包桶放在电子秤上,先加入牛奶,鸡蛋,白糖和盐要对角放置。
秤入面粉,在面粉中间挖个洞,放入酵母,然后将面包桶装入面包机,开启和面模式20分钟。(我一般把盖子打开,现在天热,怕提前发酵。)
第一次搅拌程序结束后,加入软化的黄油,放置面包桶一角,开启和面程序20分钟。
搅拌至面团可以拉出薄薄的有韧性的膜就可以了,基本上2次搅拌就可以了。盖好盖子,在面包桶里发酵至2-2.5倍大。因为是夏天,所以我选择常温发酵。
发酵结束后,取出排气后,整形。将面团均匀的分成10份,(或12份都行,这个,大小自己定哈。)把面团擀成长舌状,均匀涂上做好的紫薯酱,由上至下卷好。放在铺好油纸的烤盘上,依次做好所有面团。放入烤箱二次发酵至1.5-2倍大,可以在烤盘下面放一碗开水,可以加快发酵。
发酵结束后,取出烤箱里的水。烤箱预热180度,将面包均匀的刷上鸡蛋液。撒上芝麻。180度,15-20分钟,注意观察,颜色变深一点,就取出,放置晾网上,晾凉装袋。冰箱保鲜储存。
健康美味我最爱!紫薯酱另附上。
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