洋葱切块 、姜拍碎、土豆滚刀切块备用。
热锅冷油加入花椒,炸香后捞出花椒。放入香叶、草果出香后倒入牛排骨、姜块、八角翻炒。(八角不油炸是因为油炸的八角后菜发苦的)
步骤3/4翻炒牛排骨,超干锅加入白酒少许继续翻炒;加入耗油、老抽、生抽、白糖翻炒后加入水换高压锅在放黑胡椒碎炖煮1个小时。
约50分钟时解压放入土豆块、盐,继续在闷10分钟即可装盘。
黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴黑胡
辨优劣优(白胡椒)白胡椒,顾名思义颜色发“白”,但千万不要认为白胡椒就是纯白色,
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