处暑节气美食-香辣啤酒鸭

步骤1/5

莴苣、胡萝卜洗净去皮切小块，西芹取中间杆子，切断。鸭子洗净切小块（小块更易入味）。

步骤2/5

生姜切片，蒜籽去皮，干辣椒切短。

步骤3/5

起锅，热锅，入少量油，油温7成热，放入生姜片和蒜子，煸香后，倒入鸭块，多炒一会儿，让鸭子充分炒香；放入胡萝卜块和莴苣块，一起炒。加入瓶装啤酒一瓶，去腥，同时当做水来用。加入生抽和老抽，放入一半的郫县豆瓣酱。沸腾关火。

步骤4/5

把蒸锅鸭子倒入高压锅，上汽后中火10分钟。

步骤5/5

底油起锅，放入生姜丝和干辣椒、剩下的郫县豆瓣酱，煸香后，将高压锅中的鸭子都倒入炒锅中，加糖一勺，大火收汁，中间加入西芹段。汤汁浓稠后，关火出锅即可。