香辣啤酒鸭

步骤1/4鸭子过水，锅里的水不要等它沸腾，鸭肉凉水下锅，这样才不会因为鸭肉突然遇热而使肉紧缩，影响口感～

步骤2/4过水的鸭肉洗净，备用。姜切片，辣椒切段，大蒜切片，准备好香料～

步骤3/4锅热倒油，（油少放，因为鸭肉可以炒出油来，多了吃起来很腻）放入香料，姜、蒜辣椒煸香，接着倒入鸭块儿翻炒，直到鸭肉亮黄，滴两滴白酒，加入老抽～继续翻炒，而后把倒入啤酒，没过鸭肉即可～

步骤4/4

大火烧开，加一小勺白糖转至小火烧30分钟～接着大火收汁，汤粘稠即可出锅