鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。嫩嫩的的鸭肉加上土豆，洋葱，还有点睛之笔“啤酒”融合在一起，冲击你的味蕾！
鸭肉去掉鸭屁股和黑色的地方，要不然鸭肉会很腥！洗净备用！
鸭肉剁成块儿状！
准备好调料：蒜瓣剁碎，生姜切丝，花椒，干辣椒切段，香叶，桂皮，八角，丁香，草果备用！
鸭肉冷水下锅，再加热，慢慢的把鸭肉里面的血污释放出来！
水开后再煮5分钟左右捞出鸭肉！
迅速的过两遍冷水，洗去鸭肉上的浮末！
洗好的鸭肉捞出沥干水分备用！
锅烧热倒入适量的油，放入鸭肉煸炒出油！
等到鸭肉变色以后，把鸭肉扒在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，丁香，草果炒香！
再和鸭肉一起翻炒均匀！
放入一勺豆瓣酱！
翻炒均匀！
倒入一罐啤酒，淹没住鸭肉！
盖上盖子小火慢炖40分钟！
炖鸭肉的时候，可以把土豆削皮洗净切块，洋葱剥皮洗净切块备用！
青椒洗净切块！
等到鸭肉快熟的时候，放入土豆和洋葱煮熟！
加入一勺盐翻炒均匀！
放入青椒翻炒片刻！
起锅时放入适量鸡精调味即可！
装盘！一盘诱人的香辣啤酒鸭就做好啦！
成品图
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