冰皮月饼-枣泥馅

步骤1/11

我们先来做枣泥馅：大枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火继续煮15分钟左右，晾凉。

步骤2/11

晾凉后剥去外皮，取出枣核，用料理机打成枣泥。

步骤3/11

枣泥放入锅中，加入细砂糖，中小火炒制，期间分三次加入花生油，继续不断的翻炒，让枣泥将花生油完全吸收。

步骤4/11

在枣泥中的水分挥发出去时，加入糕粉，翻炒均匀至枣泥馅成比较干硬的状态，晾凉后分成10份，每份20g，用手揉成团。

步骤5/11

现在我们做冰皮：将牛奶，糖粉，玉米油混合搅拌均匀后，加入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀成面糊，静置30分钟左右，入蒸锅大火蒸制20分钟左右，面糊就蒸熟了，用筷子使劲儿搅打顺滑成面团，晾凉后分成10份，每份30g，用手揉成团。

步骤6/11

做好的枣泥馅和冰皮。

步骤7/11

为了防粘，手上沾点糕粉，把冰皮压扁，包一个枣泥馅在里面，在手的虎口处慢慢往上攒，把枣泥馅全都包住，封口。

步骤8/11

为了防粘和方便脱模，月饼模具里面及四周撒些糕粉，再将模具倒扣过来，抖落掉多余的粉，将包好的月饼放入模具中，用力压实，再把冰皮月饼推出来就可以了。

步骤9/11

刚刚做好的冰皮月饼也是可以吃的，但是口感有些黏，放入冰箱冷藏过夜就好吃了！

步骤10/11

花好月圆！

步骤11/11

花好月圆！