剁椒茄子

步骤1/12

长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；

步骤2/12

青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；

步骤3/12

大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；

步骤4/12

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；

步骤5/12

倒入茄子，迅速翻炒；

步骤6/12

大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；

步骤7/12

炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；

步骤8/12

放入剁椒，炒出香味；

步骤9/12

倒入茄子翻炒；

步骤10/12

茄子熟了之后，放入青椒颗粒；

步骤11/12

调入适量盐，鸡精；

步骤12/12

翻炒均匀，关火，起锅。