土豆丝卷饼是我特爱吃的一种早餐，其实午餐，晚餐也都可以，制作简单，从饼皮到土豆丝都是自己制作，就算刚刚做饭的新手们也能很轻松制作出好吃的土豆丝卷饼。想想大学的时候，土豆丝卷饼可是食堂里早餐抢手货。老公是江西人，每次回婆婆家，他们就没买过土豆吃，从来都不吃，和老公在加拿大的几年里，土豆丝是我们餐桌必备家常菜，老公也超爱吃，这次办婚礼回婆婆家待了1个月左右，我和老公都很想念土豆丝，再加上我怀孕，更吃不了老公家那边的饭，那时候我就想婚礼赶紧结束，我要回家让我妈炒土豆丝给我吃。
土豆丝卷饼当早餐，绝对比汉堡包，三明治什么的好吃过瘾，如果午餐上班也可以带饭的，土豆丝很适合带便当，饼用微波炉加热一下依然松软有韧性，加上酸酸辣辣的土豆丝，别提多过瘾了。估计我家宝宝出生之后，也和妈妈一样爱土豆。
面粉放入盆里备用
加入煮开的热水，用筷子搅拌均匀
搅拌到如图的样子，面粉都聚在一起，成了小团
加入冷水把面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上15到20分钟
醒好的面团，均匀分成2个饺子大小的面剂子，如图样子
把面剂子擀成圆饼状，面皮擀的要薄一些
平底锅小火，放入擀好的面皮，小火烙，烙到一面面皮出现金黄色
翻另一面烙一下，烙到两面都有金黄色面皮出现就可以了，这个饼烙至大概20秒就可以了
土豆丝切成细丝，然后用清水冲一下，再用清水浸泡备用
锅中放适量油，油稍微热一下，放入辣椒段，葱段，炒出香味
香味出来之后，放入土豆丝翻炒均匀
加入生抽，米醋，糖，翻炒均匀，土豆要炒到保持脆干，不要把土豆丝炒绵软了，最后放入适量盐，就可以出锅了
1.面粉要用滚开的水烫熟，这也叫烫面
2.揉成团的时候再加入一些冷水，揉成光滑的面团，要醒发一下
3.面皮要擀的薄一些，这样才好吃
4.烙饼的时候一定要小火，面粉本身就熟了，所以烙的时候很容易就熟了
5.土豆丝炒之前用水浸泡着，炒的时候淋干水分。
6.炒土豆丝用米醋，炒出来的酸味比较好吃
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