辣炒蛏子

步骤1/8

蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，亦或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙；

步骤2/8

汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火；

步骤3/8

将煮好的蛏子捞出；

步骤4/8

生姜大蒜切末；

步骤5/8

红绿辣椒切小丁备用；

步骤6/8

炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香；

步骤7/8

下入抄过水的蛏子；

步骤8/8

加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅。