豆瓣酱炒茄子

步骤1/11

茄子去蒂去头，冲洗干净

步骤2/11

郫县豆瓣酱将取用一勺

步骤3/11

茄子用刀削成滚刀条待用

步骤4/11

青椒、生姜和蒜都切好待用

步骤5/11

热油锅入生姜和蒜爆香

步骤6/11

放茄子入油锅炒

步骤7/11

用铲子按压，使茄子干瘪断生

步骤8/11

加盐入味

步骤9/11

加料酒去油

步骤10/11

加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）

步骤11/11

出锅装盘