家常炒茄子

茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末  肉切末。

锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼 ，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。

倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。

翻炒一分钟撒上葱段，装盘。

翻炒一分钟撒上葱段，装盘。