土豆，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂.... 土豆还有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
把所有材料准备好。
土豆放进水里冲洗干净表面的泥土。
把洗干净的土豆放进锅里，加入没过土豆的清水。
盖上锅盖，大火煮20分钟左右。
用筷子插一下土豆，能刚好插进就可以了。
取出土豆，用刀背轻轻压一下，压的稍微有点裂开即可。
锅洗净，放入黄油。
中小火，烧至黄油溶化后放入土豆。
中小火煎到两面金黄，加入椒盐、黑椒粒，盖上锅盖，然后轻轻晃动煎锅，使土豆均匀地沾上椒盐和黑椒粒。
1、小土豆可以不用去皮，只须洗干净就可以了。
2、土豆刚煮熟就可以了，如果太熟，压的时候容易压烂。
3、判断土豆是否熟，可以用筷子插一下，能轻易插进就可以了。
4、喜欢吃辣的亲，可以加点辣椒粉。
5、没有黄油，可以用普通食用油，但用黄油会多一股奶香味，口感会更香更好。
6、椒盐里含盐，基本已够味，口味重的亲要试味后不够再适当加点盐或增加椒盐的份量。
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