酱烧猪尾

步骤1/14

把所有材料准备好。

步骤2/14

猪尾巴洗干净，切件。

步骤3/14

锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

步骤4/14

取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。

步骤5/14

青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。

步骤6/14

蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

步骤7/14

拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

步骤8/14

热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。

步骤9/14

翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。

步骤10/14

快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。

步骤11/14

翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

步骤12/14

大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。

步骤13/14

加入青蒜段。

步骤14/14

加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。