家常茄子

步骤1/6

选择圆茄子一个，切头部，切成四方块。

步骤2/6

切好的茄子，盛盆，放盐一勺（整个过程不再放盐），晃动菜盆，拌匀茄子。

步骤3/6

番茄切块状，青椒、葱斜切成四边形，蒜切片，姜切末。

步骤4/6

放油（可以比平时炒菜多点油，好吃），下茄子煎炒，盖锅盖，30秒后放葱姜蒜，炒出香味。

步骤5/6

放番茄，酱油，糖，鸡精，来回翻炒，番茄出汁，中间不加水，忠于蔬菜原味。

步骤6/6

看茄子没有白，便可放青椒（青椒不能放早，否则容易炒老），翻炒两下，关火，锅盖闷一下，然后盛盘，整个炒菜过程15分钟左右。