可可分蛋海绵蛋糕

步骤1/15

称料：粉类混合过筛

步骤2/15

蛋黄加入砂糖搅匀，并加入牛奶和植物油的搅匀

步骤3/15

蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖打至硬性发泡（干性）
打至无液体加入第一次糖

步骤4/15

打至细腻后第二次加糖

步骤5/15

打至此状态第三次加糖

步骤6/15

打至拉起打蛋头出现短而直的小尖就OK了

步骤7/15

硬性发泡，又称干性发泡

步骤8/15

将蛋白分3次加入蛋黄，用翻拌的手法拌匀

步骤9/15

就像炒菜一样，把下面的面糊翻起来，避免消泡

步骤10/15

分2次筛入粉类，翻拌至无干粉

步骤11/15

翻拌次数控制在35至40次

步骤12/15

入模，震出气泡

步骤13/15

温度：165度
时间：30分钟
PS：时间和温度根据自家烤箱调整

步骤14/15

出炉后震出热气再倒扣晾凉

步骤15/15

脱模
这个配方口感和戚风差不多，但是失败率比戚风低多了，大家赶紧试起来。。